Quelques recettes...

Nous vous proposons ici quelques recettes faciles afin d'accomoder vos escargots court-bouillonnés. 
Cependant vous pourrez trouver d'autres recettes en cherchant dans des livres de cuisine, sur internet ou dans les cahiers de votre grand-mère...

5 farces d'escargot

Pour les 5 recettes suivantes il vous faut :

Ingrédients :

- 24 escargots
- 140 g de beurre 1/2 sel
- 24 coquilles vides

Préparation : 25 min.
Cuisson : 5 min. environ

Ustensile : un mini-hachoir électrique

- au beurre d'escargot :

Hachez ensemble 1 gousse d'ail, 1 échalote (20g), les feuilles de 4 brins de persil (haché il doit en rester 1/2 cuillère à soupe), poivrez. Mêlez au beurre mou.

- au beurre d'anis :

Pelez, ébouillantez 5 gousses d'ail 7-8 min. Ecrasez les en purée, mêlez-les au beurre mou et à 1/4 cuil. à c. de pastis. Poivrez.

- au jambon cru :

Hachez ensemble 1 gousse d'ail, 30g de jambon cru, 1/2 cuil. à c. de feuilles de thym frais. Mêlez en battant au beurre mou et à 1 cuil. à s. de vin blanc.

- A l'italienne :

Battez le beurre mou avec 1 cuil. à s. de persil haché fin, 1 cuil. à s. de citron et 1 cuil. à s. de parmesan. Poivrez.

- A l'olive :

Hachez ensemble 30g de fenouil cuit, 1 cuil. à c. de tapenade noire et quelques feuilles de romarin frais ; mêlez en battant au beurre mou et à 1 cuil. à s. de citron. Poivrez.

BON APPETIT !